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PIATTI INVERNALI...
Piatto tipico della tradizione popolare contadina che prevedeva l’utilizzo di frattaglie, alimenti molto più economici della carne, ma pur sempre nutrienti e gustosi.
La trippa alla parmigiana si differenzia dalla trippa alla Veneta perchè prevede l’utilizzo del pomodoro. E’ un dato di fatto che qui da noi quella in bianco è decisamente meno richiesta rispetto a quella in rosso, perché il pomodoro la rende molto più saporita. Ai giorni nostri la trippa viene consumata perché si tratta di un alimento povero di grassi ed è ricca di proteine almeno quanto la carne.
Piatto tipico della tradizione popolare contadina con l'aggiunta di
brodo casalino.
PIATTI ESTIVI...
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